إعـــــــلان

Collapse
No announcement yet.

الجنوبيون وأبناء منطقة الخليج يقبلون على حلوى «الخرّيط» لطعمها وكثرة فوائدها

Collapse
X
 
  • Filter
  • الوقت
  • Show
Clear All
new posts
  • نجمة الجدي
    مدير متابعة وتنشيط
    • 25-09-2008
    • 5278

    الجنوبيون وأبناء منطقة الخليج يقبلون على حلوى «الخرّيط» لطعمها وكثرة فوائدها







    الجنوبيون وأبناء منطقة الخليج يقبلون على حلوى «الخرّيط» لطعمها وكثرة فوائدها

    البصرة - حيدر الجزائري

    لا تكاد اسواق البصرة الكبرى تخلو من الصواني الصفراء الممتلئة بأقراص "الخرّيط" الضخمة الجذابة، إذ تشكل هي والتمر مادتين رئيسيتين من التراث الثقافي للمدينة.

    إنها إحدى أهم انواع الحلوى التقليدية في محافظة البصرة وجنوب العراق عموما، وتمتاز بعدد من الفوائد بحسب المعتقد الشعبي، حيث يطلب للعلاج أحيانا، وتقدم عليها كثير من شرائح المجتمع خصوصا أهالي الريف والشيوخ والنساء الحوامل، وكذلك المغتربون والخليجيون.

    وهي عبارة عن أقراص مربعة الشكل توضع في أكياس صغيرة، ويباع الكيلو غرام بـ20 الف دينار (16 دولارا تقريبا)، حلوة المذاق ذات رائحة ذكية وناعمة الملمس، تستخرج من نبات البردي (قصب السكر) الموجود في الأهوار، والذي يجلب حاليا من ميسان بعد تردي أهوار البصرة ومزارع البردي فيها.

    وجاءت تسميته بالخريط (بتشديد الراء) نسبة الى طريقة صناعته التي تعتمد على خرط (استخراج) المادة الصفراء التي تشبه الطحين، من أعماق قصب السكر لغرض عزله وجمعه في أوانٍ، ليوضع تحت الشمس كي يجف، ثم تتم عملية فصل المادة البودرية الصفراء من المواد الأخرى، من خلال تصفيتها باستخدام قطعة قماش، ومن ثم تؤخذ المادة المصفاة وتوضع في قدر فيه ماء وتترك لتغلي مع كمية معينة من الماء، وبعد تبخر الماء تترك لتبرد وتقطع على شكل مربعات، ومن ثم يقوم الجنوبيون بالتفنن في صناعة الحلوى منها، فإما أن تخلط مع التمر أو السكر أو الدبس، أو أن تطبخ بطريقة خاصة جدا كما يختص بها "الميسانيون" بشكل رئيس.

    وعن هذه الحلوى التقليدية، يقول أحد باعتها في سوق الخضارة بالبصرة أبو علي الحلفي، إن "الخريط موجود في العراق من قبل الميلاد، ويستخرج من قصب البردي، وهو موجودة في ضفاف الأنهار والأهوار، وفي أبي الخصيب، وخصوصا في ميسان، حيث تتركز تجارتنا على جلبه منها وتسويقه في البصرة، كل 15 يوما، وأن أوج فصله وموسمه تكون في شهر نيسان (ابريل) وأيار (مايو)، حيث تستمر عملية بيعه للأشهر الثلاثة التي تلي هذه الفترة، وهي المدة التي يمكن خلالها تخزين هذه المادة"، لافتا "ويعتبر قضاء المجر الكبير في محافظة ميسان سوقه الرئيس، وتعد البصرة هي المستهلك الأول له، وأن محافظة ذي قار بدأت بانتاجه مؤخرا".

    وحول فوائد "الخريط" تابع أبو علي في حديثه لـ"العالم" أمس، أن "الخرّيط مفيد جدا، فهو يستخدم كعلاج لأمراض القولون والمعدة، وطعمه حلو إذ يخلط الخرّيط بالسكر عند صنعه ليشتد تماسكه بعدما يحول الى باودر عن طريق البخار مثلما يطبخ الرز، بعدها يخزن في مكان بارد نسبيا"، مشيرا الى أن "زبائننا يتنوعون بين العراقيين في الداخل أو المغتربين، حيث اشترى مني أمس عراقي مغترب في السويد قائلا سأحرص على إيصاله الى السويد كهدية، بالرغم من التشدد في المطارات حيال المأكولات والأطعمة الغريبة، إضافة الى الإقبال من قبل بلدان الخليج العربي وخصوصا الكويت، وذلك لأن أغلب أصولهم من العراق، ويعرفون ما هو الخريط وطعمه وفوائده".

    وبشأن أسعاره أضاف "هو غالٍ جدا إذ أن الكيلو الواحد منه يصل سعره الى 20 الف دينار، وبما أن عملي الرئيس هو بيع الفواكه، فإني أتوجه لبيع الخرّيط، واستغلال موسمه من خلال موزعين رئيسيين، حيث اإن جميع بضاعتنا تباع بسرعة، وبعد انتهاء فترة انتاجه نتجه الى الخزين الذي بحوزتنا، الا أنه لا يصمد اكثر من 3 أشهر"، مبينا "كان يتم توزيعه سابقا مجانا لكسب الثواب، أو مقايضته ببضائع أخرى كالملابس وغيرها باعتباره ثروة لها قيمة".

    وأشار أبو علي الى أن "بضاعتنا تشهد بين الحين والآخر تفتيشا من دائرة الصحة وترخصه إذ أنه مفيد ومغذ ولا يحتوي على أي مواد ضارة، كما أن بعض الأطباء اشتروه بهدف تناوله او استخدامه كدواء، حيث يصفه بعضهم لمرضاهم، كما أن أغلب النساء الحوامل يشترينه لا سيما في فترة التوحم، حيث أننا نبقي جزءا منه لهكذا طلبات".

    وذكر عادل معتوق حسين التميمي بائع الخرّيط في سوق عبد الله بن علي في العشار، إننا "نتعامل مع الخريط القادم من أهوار ذي قار بشكل رئيس، كما نسوّق خرّيط ميسان أيضا"، مشيرا الى أن "أغلب الزبائن من النساء الحوامل التي تمر بمرحلة التوحم، فضلا عن كبار السن، وهو مفيد جدا لصحة الانسان ويعالج أمراض القولون والقصبات والحنجرة وأمراض الصدر والتنفس والرئتين، ويساعد على تنظيف المجاري البولية".

    وأضاف التميمي أن "المناحل تعتمده بشكل أساسي لإطعام النحل، حيث يتم التأكد من فائدة للنحل بعد اجراء تحليلات في المختبرات المختص له، كما أنه نظيف ولا يسبب أضرارا".

    أما قاسم سعيد الموسوي الباحث في مجال الاعشاب، فقال في حديثه مع "العالم"، إن "الخرّيط يعتبر من الاعشاب المظلومة، إذ أن القليل من العطارين يعرفونه، ويعرفون فوائده، لأن الأبحاث والدراسات قليلة بحقه".

    ولفت الى أنه "مقوٍ عام للجسم والقولون ويحتوي على البروتين النباتي، ويقوي جهاز المناعة، وله فوائد كثيرة، لا سيما في تقوية المبايض لدى النساء، وهذا نابع من التجربة، الا ان الإفراط في تناوله يمكن أن يضر المعدة والجهاز الهضمي في حالة".

    بدوره، ذكر نقيب المهندسين الزراعيين في البصرة علاء هاشم البدران في حديثه لـ"العالم"، أن "الخريط هو حبوب لقاح البردي (النتوك الذكرية) وهو بروتين نباتي طبيعي عالٍ جدا وخالص وله ميزة، اذ يعتبر غذاءً كاملا، حيث يمزج مع السكر، ولو أنه مزج مع العسل، فإنه سيكون ذا فائدة عالية جدا، كما أن له قوة ثباتية في العمر، اذ لا يموت بسهولة وكأنه يشبه البذور بالضبط".

    وقال البدران "أبرز استخداماته للنحالين فيما لو ضعفت الخلايا، كما أنه يدخل في الكثير من صناعات الأدوية الموجودة وهو غذاء متكامل، وهو مصدر نباتي"، منوها إن "ولم يبق للبصرة مزارع للبردي، ويتواجد بكثرة في هور الحويزة، لكن يصعب الدخول اليه".
    قال يماني ال محمد الامام احمد الحسن (ع) ليرى أحدكم الله في كل شيء ، ومع كل شيء ، وبعد كل شيء ، وقبل كل شيء . حتى يعرف الله ، وينكشف عنه الغطاء ، فيرى الأشياء كلها بالله ، فلا تعد عندكم الآثار هي الدالة على المؤثر سبحانه ، بل هو الدال على الآثار
Working...
X
😀
🥰
🤢
😎
😡
👍
👎